Préparez le beurre d'orange : prélevez le zeste de l'orange lavée au préalable à l'aide d'un économe et découpez celui-ci en fins bâtonnets. Faites-le blanchir une minute à l'eau bouillante puis ...
Pour apprécier un poisson comme au restaurant, on copie le geste du poissonnier qui s’équipe d’un couteau bien aiguisé pour lever les filets. Une technique qui consiste à retirer un maximum d’arêtes ...
La croûte de pomme de terre (Nouvelle fenêtre) en forme d’écailles aura un effet spectaculaire lors de la présentation du plat de poisson.
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